龙8娱乐

当前位置: 首页 > 保健版 > 健康快讯 > 健康新生活 > 正文
编号:13201326
果蔬榨汁饮用是否健康?
http://www.100md.com 2013年8月27日 现代报健报
    

    不少人热衷于将多种水果与蔬菜混合着榨汁饮用,很多果汁饮料店的生意也在炎炎夏日,生意火爆。

    蔬菜水果榨汁乍看之下这个做法的确很不错,一杯果蔬汁,同时可以吸收来自多种果蔬的营养,这不是事半功倍吗?不过,西安市中心医院营养科主任吕阳梅主任营养师提醒,事实上,果蔬榨汁并非像大家想象的那样营养丰富。蔬菜水果汁不能代替蔬菜水果,只有吃饭不方便时可以临时饮用。

    蔬菜水果汁无法代替蔬菜水果

    吕阳梅主任介绍,蔬果汁的特大是食量大,口感好,易吸收,但将蔬菜做成汁会损伤大部分的纤维素,而纤维素有降低血脂、吸附体内有毒元素及减肥等很多重要作用,若纤维素的摄取量不足,会使蔬菜的价值大打折扣。

    水果更不宜做成果汁,因为通过加工不淡会损失纤维素和维生素,而且糖分最为集中,容易升高血糖和血脂。

    果蔬最好的食用方法还是整个儿吃。如果咀嚼和消化能力没有问题,大部分的人都适合这种直接食用的方法,这样才能保证果蔬最原本的营养成分不丢失。

    鲜榨果汁 营养也在流失

    水果与蔬菜榨汁之后,其中的水溶性微生物、维生素、纤维素还有抗氧化成分都会有不同程度的损失,即使榨汁之后马上喝,也无法保证这些营养成分不会流失。

    有测定表明,黄瓜在打汁后,和打汁前相比,维生素C的破坏率高达80%。每100克中维生素C含量由8毫克降低到2毫克。番茄、小白菜等也有类似的结果。除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。

    热烫处理 营养受损

    很多市面上贩卖的果蔬汁,在制作时需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把氧化酶“杀灭”掉,也让组织略软一点,然后再榨汁。这样做会使维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等,一定要烫过再打汁。因此,经过加热处理的果蔬榨汁可损失一部分营养。

    喝果汁易长胖

    经过滤网过滤后的澄清果汁、蔬菜汁营养含量最低,因为其中的膳食纤维蛋白质的大部分都损失了;相对而言,浑浊汁和果肉汁稍微好一些,其中包含了可溶性的膳食纤维;连渣一起食用的果浆效果最好,可以让人吃到所有的膳食纤维。有些水果带有较多糖分,饮用一杯果汁就相当于吃了好几个水果,这也容易引起人体糖分摄入过量,导致肥胖等。 (刘颖艳)


    参见:首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 饮料类 > 果汁饮料
龙8娱乐qy8千亿国际欢迎您qy8千亿国际亚虎娱乐老虎机
亚虎娱乐老虎机龙8娱乐老虎机梦之城娱乐梦之城娱乐
亚虎娱乐老虎机qy8千亿国际欢迎您qy8千亿国际龙8娱乐官网
龙8娱乐龙8娱乐城开户送8 88龙8娱乐老虎机亚虎娱乐老虎机
亚虎娱乐老虎机龙8娱乐老虎机梦之城娱乐梦之城娱乐